Knut Richter Das Deutsche Brotinstitut hat entschieden: Roggenbrot ist Brot des Jahres 2026!
Vielfältig, bodenständig und tief in der deutschen Backkultur verwurzelt: Roggenbrot steht wie kaum ein anderes Brot für Heimat, Handwerk und regionale Identität, deshalb ist es Brot des Jahres 2026.
Ob als kräftiges Vollkornbrot, Pumpernickel oder Rheinisches Schwarzbrot… Seine Varianten spiegeln die einzigartige Brotvielfalt Deutschlands wider. Hier in Dresden wird traditionell ein Roggenmischbrot mit 80% Roggenanteil gebacken. So wie ich es hier auf Gut-Knut empfehle.
Traditionell mit Sauerteig gebacken, überzeugt Roggenbrot durch sein charakteristisches Aroma, lange Frischhaltung und seinen ernährungsphysiologischen Wert.
Gleichzeitig ist Roggen ein robustes, nachhaltiges Getreide, das auch unter schwierigen Bedingungen gedeiht. Mit der Wahl zum Brot des Jahres rückt der wissenschaftliche Beirat des Deutschen Brotinstituts ein Brot in den Fokus, das Genuss, Verantwortung und Tradition verbindet.
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Ich persönlich hoffe, dass sich diese Ernennung zum Brot des Jahres besonders positiv auf den richtigen Handwerksbäcker auswirkt. Denn nur er ist heutzutage in der Lage, ein Brot mit traditioneller 3-Stufen-Sauerteigführung ohne Zusätze zu backen.
Ich danke Dir dafür dass Du den Weg hierher gefunden hast. Und ich hoffe sehr, dass ich Dir mit meinem Wissen helfen konnte. Ich würde mich sehr darüber freuen, wenn Du mir bei meiner Arbeit weiterhelfen könntest und ein paar Groschen für die Bäcker-Spardose übrig hast.
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