Das Deutsche Brotinstitut hat entschieden: Roggenbrot ist Brot des Jahres 2026!
Vielfältig, bodenständig und tief in der deutschen Backkultur verwurzelt: Roggenbrot steht wie kaum ein anderes Brot für Heimat, Handwerk und regionale Identität, deshalb ist es Brot des Jahres 2026.
Ob als kräftiges Vollkornbrot, Pumpernickel oder Rheinisches Schwarzbrot… Seine Varianten spiegeln die einzigartige Brotvielfalt Deutschlands wider. Hier in Dresden wird traditionell ein Roggenmischbrot mit 80% Roggenanteil gebacken. So wie ich es hier auf Gut-Knut empfehle.
Traditionell mit Sauerteig gebacken, überzeugt Roggenbrot durch sein charakteristisches Aroma, lange Frischhaltung und seinen ernährungsphysiologischen Wert.
Gleichzeitig ist Roggen ein robustes, nachhaltiges Getreide, das auch unter schwierigen Bedingungen gedeiht. Mit der Wahl zum Brot des Jahres rückt der wissenschaftliche Beirat des Deutschen Brotinstituts ein Brot in den Fokus, das Genuss, Verantwortung und Tradition verbindet.
Ich persönlich hoffe, dass sich diese Ernennung zum Brot des Jahres besonders positiv auf den richtigen Handwerksbäcker auswirkt. Denn nur er ist heutzutage in der Lage, ein Brot mit traditioneller 3-Stufen-Sauerteigführung ohne Zusätze zu backen.
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Passend zum Thema ist jetzt auch mein Buch fertig. In Knut’s Roggenbrot-Guide zeige ich dir, wie du in übersichtlichen Schritten, ganz einfach, ohne viel Primborium, dein eigenes Roggenbrot bei Dir zu Hause, in der eigenen Küche bäckst. Dazu gibt es Tipps für eine einfache Sauerteigführung und die richtige Lagerung des Sauerteiges. Auch die beste Lagerung des Brotes und die Dinge, die du zum Brotbacken brauchst, sind wichtig. So zeige ich dir, wie du mit einem einzigen Grundrezept ganz viele verschiedene Roggenbrote backen kannst. Mit den Utensilien, die du ohnehin in deiner Küche hast. Weil Einfach einfach einfach ist! Und die einfachsten Dinge die Besten sind.
