Ab in den Backofen

Wenn sich wieder kleine Risse auf der Oberfläche zeigen und eine deutliche Volumenzunahme ersichtlich ist, kann das Brot in den Backofen.
Zwei Backbleche in den Ofen legen (Eins ganz unten, das zweite in der mittleren Schiene) und den Backofen auf 260°C vorheizen.

Ein 1-Kilo-Brot bäckt 40 bis 45 Minuten.

Das Brot auf das obere Backblech legen. Dann das Brot vor dem backen längs einschneiden.

Unmittelbar danach schnell auf das untere Blech 4 cl Wasser mithilfe einer Tasse geben und den Backofen zumachen. Wenn du einen Backofen mit Dampffunktion hast, dann solltest du diese nutzen.

Nach 3 Minuten kurz den Ofen öffnen und den Wasserdampf entweichen lassen. Dann sofort wieder schließen und den Ofen auf 210°C stellen.

Nach 20 min backen, die Temperatur auf 190 °C, für weitere 20 Minuten reduzieren. Nach Verstreichen der Zeit das Brot aus dem Ofen nehmen.

Als glänzenden Höhepunkt streichst du das Brot mit Wasser ein. So bekommt es einen schönen Glanz.

Das Brot mit großem Appetit servieren und essen!