Ab in den Backofen

Wenn sich wieder kleine Risse auf der Oberfläche zeigen und ein deutliche Volumenzunahme ersichtlich ist kann das Brot in den Backofen.

Zwei Backbleche in den Ofen legen (Eins ganz unten, das zweite in der mittleren Schiene) und den Backofen auf 260°C vorheizen.

Das Brot auf das obere Backblech legen.

Unmittelbar danach schnell auf das untere Blech 4cl Wasser mithilfe einer Tasse geben und den
Backofen zumachen.

Nach 90 Sekunden kurz den Ofen öffnen und den Wasserdampf entweichen lassen.

Nach 10 min backen die Temperatur auf 180 °C für 40 Minuten reduzieren. Nach verstreichen der Zeit,
das Brot aus dem Ofen nehmen.

Als glänzenden Höhepunkt streichst Du das Brot mit Wasser ab. So bekommt es einen schönen Glanz.

Das Brot mit großem Appetit servieren und Essen!