Wie lange bäckt ein Brot? Backzeiten im Überblick

Die Backdauer für ein Brot hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie dem Gewicht, der Ofentemperatur und der Art des Brotes. Hier sind einige Richtwerte für die Backzeit.

Je länger das Brot gebacken wird, desto niedriger sollte die Endtemperatur sein, um eine übermäßig dunkle Kruste zu vermeiden. Die Starttemperatur beim Brotbacken liegt dabei bei 250 Grad. Nach drei Minuten stelle ich, wenn der Dampf raus ist, den Backofen auf 220 Grad. Nach der hälfte der Backzeit drehe ich die Temperatur dann auf 190 Grad runter. Meist ist es sinnvoll, das Brot nach der hälfte der Zeit zu drehen, weil die meisten Backöfen nicht gleichmäßig backen.

Um festzustellen, ob dein Brot durchgebacken ist, achte auf eine gleichmäßig gut durchgebräunte Kruste. Wenn Du auf die Unterseite des Brotes klopfst, sollte es etwas hohl klingen. Mit der Zeit entwickelst du ein Gefühl dafür. Wenn die oben genannten Zeiten passen und die Kruste goldbraun ist, hast du ein gut gebackenes Brot. (Siehe Kapitel: Durchgebacken? Oder muss das noch?! )

Backzeiten

Roggenbrot oder Brot mit mindestens 70% Roggenanteil:

– 500 g: ca. 30 Minuten
– 750 g: ca. 40 Minuten
– 1000 g: ca. 45 Minuten
– 1500 g: ca. 50 Minuten
– 1250 g: ca. 60 Minuten
– 1750 g: ca. 65-75 Minuten
– 2000 g: ca. 70-80 Minuten

Weizenbrot und helles Mischbrot:

– 500 g: ca. 30 Minuten
– 750 g: ca. 35 Minuten
– 1000 g: ca. 400 Minuten
– 1250 g: ca. 50 Minuten
– 1500 g: ca. 55-65 Minuten
– 1750 g: ca. 60-70 Minuten
– 2000 g: ca. 70-75 Minuten