Du bäckst nach einem neuen Rezept, aber dein Brot ist größer oder kleiner als angegeben.

Und plötzlich fragst du dich:

Stimmt die Backzeit überhaupt noch?

Die Kruste sieht super aus, es duftet herrlich – aber ist es innen wirklich durchgebacken?

Du klopfst auf den Boden. Und das klingt irgendwie hohl? Dann ist es auch durchgebacken.

Aber mal ehrlich – was heißt „hohl“ eigentlich genau?

Wenn du das ganz genau wissen willst, hilft ein einfacher Trick:

Nimm Dein Stechthermometer, ab in die Mitte – und bei 96 °C weißt du: durchgebacken!

Das gilt übrigens auch für Rührkuchen und andere Gebäcke.

Mit diesem Trick kannst du auf maximale Saftigkeit backen – denn alles, was über 96°C hinausgeht, bedeutet nur:

Mehr Wasser ist verdampft = du bekommst ein trockeneres Brot.