Altbrot zur besseren Frischhaltung

Du hast jetzt ein extra leckeres Brot gebacken, was nicht schimmelt, aber trotzdem austrocknet, wenn du es nach mehr als drei Tagen nicht aufgegessen hast. So bleiben am Ende des Tages hin und wieder Brotreste übrig, die zum Wegwerfen viel zu schade sind.

Ich verwende diese Brotreste weiter, um die Frischhaltung zu verlängern. Aus meiner Erfahrung heraus kann ich dir versichern, dass dein Brot dadurch etwa einen Tag länger frisch bleibt. Ich denke, das ist der kleine Aufwand wert.

Dazu schneide ich das übrig gebliebene Brot klein oder jage es durch den Multiboy und weiche es anschließend 1:1 in Wasser ein. Diesen Brotbrei setze ich dann dem Teig gleich beim Kneten zu. Auf 1kg Mehl kannst du 100 bis 150g dieses Brotbreies dem Brotteig zusetzen. Dazu reduzierst du dann aber die Wassermenge um ungefähr 50ml auf 1kg Mehl. Du knetest den Teig wie gewohnt. An der weiteren Verarbeitung und dem Backen ändert sich nichts.