Kochstück für mehr Frische im Brot

Mit einem Kochstück kannst du die Frische deines Brotes verbessern. Durch das Kochstück wird mehr Wasser gebunden, wodurch das Brot länger frisch bleibt.

Das Kochstück machst du am besten einen Tag vor dem backen, damit es gut auskühlen kann.

Rezept für das Kochstück:

– 100g Roggenmehl 1150
– 200 ml Wasser

Das Wasser aufkochen lassen und das Mehl kurz bevor das Wasser kocht, mit einem Schneebesen zügig unterrühren. Rühre bitte so lange, bis du eine glatte Masse hast.