Brot durchgebacken? Oder muss das noch?!

Worauf du achten musst

Du bäckst nach einem dir bekannten Rezept, aber dein Brot ist größer oder kleiner als angegeben.
Und plötzlich fragst du dich: Ist das Brot durchgebacken?

Stimmt die Backzeit überhaupt noch?

Die Kruste sieht super aus, es duftet herrlich – aber ist es innen wirklich fertig?

Du klopfst auf den Boden. Und das klingt irgendwie hohl? Dann ist es auch durchgebacken.

Aber mal ehrlich – was heißt „hohl“ eigentlich genau?

Wenn du das ganz genau wissen willst, hilft ein einfacher Trick:

Nimm Dein Stechthermometer, ab in die Mitte – und bei 96 °C weißt du: durchgebacken!

Das gilt übrigens auch für Rührkuchen und andere Gebäcke.

Mit diesem Trick kannst du auf maximale Saftigkeit backen – denn alles, was über 96 °C hinausgeht, bedeutet nur:
Mehr Wasser ist verdampft = du bekommst ein trockeneres Brot.

Backzeiten

Roggenbrot oder Brot mit mindestens 70% Roggenanteil:

• 500 g: ca. 30 Minuten
• 750 g: ca. 40 Minuten
• 1000 g: ca. 45 Minuten
• 1500 g: ca. 50 Minuten
• 1250 g: ca. 60 Minuten
• 1750 g: ca. 65-75 Minuten
• 2000 g: ca. 70-80 Minuten

Weizenbrot und helles Mischbrot:

• 500 g: ca. 30 Minuten
• 750 g: ca. 35 Minuten
• 1000 g: ca. 400 Minuten
• 1250 g: ca. 50 Minuten
• 1500 g: ca. 55-65 Minuten
• 1750 g: ca. 60-70 Minuten
• 2000 g: ca. 70-75 Minuten

Werbung

Ich danke Dir dafür dass Du den Weg hierher gefunden hast. Und ich hoffe sehr, dass ich Dir mit meinem Wissen helfen konnte. Ich würde mich sehr darüber freuen, wenn Du mir bei meiner Arbeit weiterhelfen könntest und ein paar Groschen für die Bäcker-Spardose übrig hast.

https://paypal.me/knutguenterrichter