Wie lange bäckt ein Brot?

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Die Backdauer für ein Brot hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie dem Gewicht, der Ofentemperatur und der Art des Brotes. Hier sind einige Richtwerte für die Backzeit.

Je länger das Brot gebacken wird, desto niedriger sollte die Endtemperatur sein, um eine übermäßig dunkle Kruste zu vermeiden. Die Starttemperatur beim Brotbacken liegt dabei bei 250 Grad. Ich backe die Brote mit Umluft an und schalte dann nach der hälfte der Zeit auf Ober-Unterhitze um. Ich drehe die Temperatur nach der Hälfte der Zeit auf 200 Grad runter. Die letzten 15-20 Minuten backe ich bei 180 Grad fertig. Meist ist es auch sinnvoll das Brot nach der hälfte der Zeit zu drehen, weil die meisten Backöfen nicht gleichmäßig backen.

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Um festzustellen, ob dein Brot durchgebacken ist, achte auf eine gleichmäßig gut durchgebräunte Kruste. Wenn Du auf die Unterseite des Brotes klopfst, sollte es etwas hohl klingen. Mit der Zeit entwickelst du auch ein Gefühl dafür. Wenn die oben genannten Zeiten ungefähr passen und die Kruste goldbraun ist, hast du ein gut gebackenes Brot.