Knut Richter 
Kann man gekauften Sauerteig als Anstellgut verwenden? Das ist eine Frage die mich öfter erreicht und klar zu beantworten ist!
“Kann ich für deine Rezepte auch gekauften Trocken- oder Flüssigsauerteig verwenden?”
Lieber nicht. Gekaufte Sauerteige (Sauerteigextrakt, Trockensauerteig, Flüssigsauerteig etc.) sind in der Regel nur darauf aus, Säure in den Teig zu bringen, tragen aber nicht zur Lockerung bei. Deshalb musst Du Deinem Teig auch Hefe zusetzen. Vorteile von Brot mit Sauerteig
Für mich ist das nur eine Notlösung, wenn ich spontan ein frisches Brot backen muss, ohne mich um mein Anstellgut kümmern zu können. Es ist schon sehr lange her das ich das tun musste.
Ein Rezept für Dein eigenes Anstellgut gibt es hier: https://gut-knut.de/Rezepte/eigenen-roggensauerteig-herstellen/
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Frisches Anstellgut kannst Du auch bei mir bestellen. Du bekommst es innerhalb von drei Werktagen. Die 300g reichen für ein Brot.
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350g Knut’s Sauerteig: Roggensauer/frischer Natursauerteig
5,90 €5,90 € / Stück
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