Du bäckst nach einem dir bekannten Rezept, aber dein Brot ist größer oder kleiner als angegeben.
Und plötzlich fragst du dich: Ist das Brot durchgebacken?
Brot durchgebacken? Oder muss das noch?!
Altbrot zur besseren Frischhaltung
Du hast jetzt ein extra leckeres Brot gebacken, was nicht schimmelt, aber trotzdem austrocknet, wenn man es nach mehr als drei Tagen nicht aufisst. So bleiben am Ende des Tages hin und wieder Brotreste übrig, die zum Wegwerfen viel zu schade sind.
Roggenbrot: Bald gibt’s das Buch zum Brot
Bald ist es so weit! Mein Buch „Roggenbrot – So bäckst Du Roggenbrot mit Natursauerteig“ ist in der finalen Phase.
Die richtige Temperatur für Sauerteig und Gare
Wenn man bäckt ist die richtige Temperatur besonders wichtig. Diese Temperatur für Sauerteig und Gare ist entscheidend für das Gelingen des Brotes. Und das nicht …
Dinkelbrot mit Natursauerteig
Rezept für ein klassisches Dinkel Sauerteigbrot ohne Hefe
Besinnliches Weihnachtsfest
Zu früheren Zeiten, ehe elektrisches Licht, Zentralheizung, Unterhaltungsprogramme im Fernsehen, Videospiele auf dem PC und im Internet unseren Geist im Griff hatten, war die Natur, …
Gutes Wissen-gutes Gewissen
Vor kurzem erhielt ich eine liebe Mail von einem Käufer meines Stollenbuches aus dem schönen Bern in der Schweiz. Der junge Mann sagte folgendes:
Knut’s Dresdner Stollenbuch jetzt im Thalia Prager Straße in Dresden verfügbar
Manchmal wird man echt überrascht! Man hat mir ja immer gesagt, dass es für Selfpublisher die wirklich alles selbst machen, praktisch unmöglich ist ein Buch …
Mandelstollen
Nicht jeder mag Rosinen. Deshalb gibt es hier mein traditionelles Rezept für den Dresdner Mandelstollen. Ich backe meinen Mandelstollen schon seit über 30 Jahren so. …
Teuer wie Gold? Der Stollenpreis 2025
Der Stollenpreis 2024 für einen Dresdner Christstollen war kräftig gestiegen. Doch wie sieht es 2025 aus? Hier erfährst Du es!
Warum du zum Stollen backen Stollenmehl brauchst
Wenn dein Stollen richtig gut gelingen soll, brauchst du Stollenmehl. In den folgenden Zeilen möchte ich dir zeigen, warum du Stollenmehl brauchst und wo du es herbekommst.
Zitronenschalenpaste selbst gemacht
Für Deinen Dresdner Christstollen benötigst Du unter anderem auch Zitronenschalenpaste. Im gut sortierten Einzelhandel gibt es zwar Zitronenschalenpaste zu kaufen. Aber man bekommt nur kleine …
Kartoffelkuchen aus Hefeteig
Traditionell werden beim Kartoffelkuchen die Kartoffeln dem übrig gebliebenen Stollenteig beigemischt. Bei diesem Rezept brauchst Du aber keinen Stollenteig herstellen. Denn es ist ein einfaches Rezept für Kartoffelkuchen aus Hefeteig
Wann sollte man seinen Stollen für Weihnachten backen?
In den letzten Tagen kam immer wieder die selbe Frage: Wann sollte man seinen Dresdner Christstollen backen?
Die mythologische Bedeutung des Apfelbaums
Die mythologische Bedeutung des Apfelbaums – Schon seit Vorantiker Zeit wird der Apfel gern gegessen. In zahlreichen Erzählungen steht der Apfel aber auch als mythologisches Symbol gleichzeitig für das Unsterblichkeitsversprechen und für Zwietracht. Schuld und Unschuld.
Supermärkte und ihr falscher Sauerteig
Auch in Geschäften und Supermärkten findet man Sauerteig im Regal. Mal in Pulverform, mal als Teig. In der Regel handelt es sich allerdings um „toten“ …