Wenn man bäckt ist die richtige Temperatur besonders wichtig. Diese Temperatur für Sauerteig und Gare ist entscheidend für das Gelingen des Brotes. Und das nicht …
Die richtige Temperatur für Sauerteig und Gare
Dinkelbrot mit Natursauerteig
Rezept für ein klassisches Dinkel Sauerteigbrot ohne Hefe
Mein Neues Buch ist da: Wie Präsident Bombama sein Attentat verpasste
Der Eine oder Andere wird sich fragen, was das ganze mit diesem Buch soll. Denn im Buch „Wie Präsident Bombama sein Attentat verpasste: Amorale Fiktionen“; …
Besinnliches Weihnachtsfest
Zu früheren Zeiten, ehe elektrisches Licht, Zentralheizung, Unterhaltungsprogramme im Fernsehen, Videospiele auf dem PC und im Internet unseren Geist im Griff hatten, war die Natur, …
Gutes Wissen-gutes Gewissen
Vor kurzem erhielt ich eine liebe Mail von einem Käufer meines Stollenbuches aus dem schönen Bern in der Schweiz. Der junge Mann sagte folgendes:
Knut’s Dresdner Stollenbuch jetzt im Thalia Prager Straße in Dresden verfügbar
Manchmal wird man echt überrascht! Man hat mir ja immer gesagt, dass es für Selfpublisher die wirklich alles selbst machen, praktisch unmöglich ist ein Buch …
Mandelstollen
Nicht jeder mag Rosinen. Deshalb gibt es hier mein traditionelles Rezept für den Dresdner Mandelstollen. Ich backe meinen Mandelstollen schon seit über 30 Jahren so. …
Dresdner Christstollen
Das ist mein traditionelles Rezept für den Dresdner Christstollen. Ich backe meinen Dresdner schon seit über 30 Jahren so. Und der kommt immer sehr gut …
Teuer wie Gold? Der Stollenpreis 2025
Der Stollenpreis 2024 für einen Dresdner Christstollen war kräftig gestiegen. Doch wie sieht es 2025 aus? Hier erfährst Du es!
Warum du zum Stollen backen Stollenmehl brauchst
Wenn dein Stollen richtig gut gelingen soll, brauchst du Stollenmehl. In den folgenden Zeilen möchte ich dir zeigen, warum du Stollenmehl brauchst und wo du es herbekommst.
Zitronenschalenpaste selbst gemacht
Für Deinen Dresdner Christstollen benötigst Du unter anderem auch Zitronenschalenpaste. Im gut sortierten Einzelhandel gibt es zwar Zitronenschalenpaste zu kaufen. Aber man bekommt nur kleine …
Kartoffelkuchen aus Hefeteig
Traditionell werden beim Kartoffelkuchen die Kartoffeln dem übrig gebliebenen Stollenteig beigemischt. Bei diesem Rezept brauchst Du aber keinen Stollenteig herstellen. Denn es ist ein einfaches Rezept für Kartoffelkuchen aus Hefeteig
Wann sollte man seinen Stollen für Weihnachten backen?
In den letzten Tagen kam immer wieder die selbe Frage: Wann sollte man seinen Dresdner Christstollen backen?
Die mythologische Bedeutung des Apfelbaums
Die mythologische Bedeutung des Apfelbaums – Schon seit Vorantiker Zeit wird der Apfel gern gegessen. In zahlreichen Erzählungen steht der Apfel aber auch als mythologisches Symbol gleichzeitig für das Unsterblichkeitsversprechen und für Zwietracht. Schuld und Unschuld.
Supermärkte und ihr falscher Sauerteig
Auch in Geschäften und Supermärkten findet man Sauerteig im Regal. Mal in Pulverform, mal als Teig. In der Regel handelt es sich allerdings um „toten“ …
Knut’s Dresdner Stollenbuch in der Sächsischen Zeitung
Vor kurzem wurde ich angesprochen, ob ich mich und Knut’s Dresdner Stollenbuch in der SZ vorstellen möchte. Klar habe ich sofort zugesagt! Heraus kam ein für mich wunderschöner Artikel in der Sächsischen Zeitung.